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おうちごはんに気軽なコーディネートをプラス「季節の献立88レシピ」

おいしくて作りやすいおうちごはんを、ちょっとした素敵なテーブルコーディネートでたちまちおもてなしの食卓を作り上げてしまう大人気ブロガーのかめ代さん。そんなかめ代さんの定番の四季の料理をコーディネートともに紹介した一冊。

ブログ「かめ代のおうちdeごはん」 http://ameblo.jp/kameyo2/
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季節の献立88レシピ 著者:亀山泰子(かめ代)
ISBNコード:978-4-86320-734-9
刊行種別:書籍
発売日:2013年05月10日発売
サイズ:B5変型
ページ数:96
定価:¥1260(税込)

【内容紹介】

レシピ関連ブログのランキングで常に上位キープ、テレビや雑誌でも作りやすくておいしいレシピを提供し続け、そのおいしさと素敵なテーブルコーディネートが大人気の「かめ代」こと亀山泰子さん。ファン待望のかめ代さん4年ぶりの料理本がついに出来上がりました。 長年にわたって高校生に家庭科を教えてきた経験から、わかりやすく伝える技術、おごることなく料理を勉強し続けてきた真摯な姿勢に裏打ちされたレシピはもちろん間違いのないお味。料理をもっとおいしくする食卓のあしらいには、やさしい人柄と家族への愛があふれています。かめ代さんとともに四季の料理をぜひ楽しんでください。

【本書の特徴】

*旬の食材と、季節に応じたテーブルコーディネートをたっぷり紹介
*どんな家にもある食材を作りやすいレシピでちょっとしたおもてなしごはんに
*ハロウィン・パーティ、クリスマス・パーティなど、パーティーテーブルのレシピとコーディネートの提案も

■著者紹介

かめ代料理研究家。母親譲りの料理好きで、家族や友人に作る料理が評判となる。2009 年より「倉敷テーブル&ライフクリエーション」原のり子氏に師事。フード&テーブルコーディネート、インテリアデザインを学び、アシスタントをつとめる。2011年より、季節の料理とコーディネートの空間「ティルナノーグ倶楽部」に参加。高等学校の家庭科の非常勤講師として12年間勤務したのち、現在は倉敷の料理屋「achimachi(るび=アチマチ)」で調理を担当。日本の食文化や行事食の研究にも意欲的に取り組む。作りやすいレシピとともに、親しみやすい季節感あふれるテーブルコーディネートに定評があり、雑誌や企業のサイトの連載などでも活動中。一人娘に母の味を残そうとはじめた料理ブログは幅広い読者に支持されている。


CONTENTS

■調理を始める前に
「和風だし」のとり方・魚のおろし方
【第1章】芽吹きの春を味わう
ほっとする春のいつもの食卓ほっとする春のいつもの食卓
 たけのこと鶏肉の煮物/たけのこのおにぎり/あさりと春キャベツのバターしょうゆ/ふわふわかきたま汁
 たけのこレシピのおすすめバリエーション  掘りたてたけのこのホイル焼き/たけのこのおかかしょうゆ/たけのことベーコンのガーリックソテー/干したけのこの煮物
和可愛いい煮魚定食
 たいと豆腐の煮付 カリカリ新ごぼう添え/たいの霜ふり/グリーンピースの塩浸し/豆ごはん
ふんわり春色の食卓
 春野菜とスモークサーモンのレモンクリームパスタ/新じゃがとポークのガーリックハーブ焼き/新にんじんのキャロットラペ
華やか手まり寿司
 寿司酢の作り方/手まり寿司の作り方
 たいの昆布〆/錦糸卵/焼きたらこ/桜寿司/春キャベツのお浸し/ラディッシュ/木の芽チーズ
春宵晩ごはん春宵晩ごはん
 新たまねぎのひじきバーグ/えびそぼろのトロトロ豆腐/焼きそらまめ/山菜のかんたん春巻き/菜の花の海老塩衣/ふきのお浸しホタルイカ添え
【第2章】目から涼をとる夏の料理と食卓
ひんやり夏のおもてなし ワインとチーズを添えて
 青じそのジェノベーゼ 梅ささ身添え/あじのカルパッチョ/ミニトマトのお浸し/焼きなすのカルパッチョ/赤と緑のサラダ スープ仕立て トマトのドレッシング/きゅうりのドレッシング/えだまめのゆで方/えびのうま煮/そうめんかぼちゃのすだち酢/えだまめと豆乳のポタージュ
大好きホットプレート料理でおうちビアガーデンさっぱりごちそうそうめん
 そうめんとめんつゆ 薬味各種(こねぎ・ごま油・梅干し・いりごま・みょうが・おろししょうが)/鶏むね肉となすの重ね揚げ/牛こまぎれ肉と青じそのみのむし揚げ/豚こまぎれ肉とさやいんげんの塩唐揚げ/あじの唐揚げ 南蛮酢がけ
大好きホットプレート料理でおうちビアガーデン
 にんじんとねぎのしりしり風/カリカリ油揚げとレタスのごま酢/たこじゃが/きゅうりのキムチ和え/鉄板ゴーヤチャンプルー/いかにら焼きそば/チキンとだいずのチリコンカン風/豚となすの重ね蒸し
さっとできるワンプレート
 きゅうりとトマトの青じそ香味だれ/チキンとかぼちゃのカレー照り焼き丼/ゆでとうもろこし/ガパオライス/オクラトンカツ/いわしのスタミナかば焼き丼
【第3章】秋の旨味をぎゅっと詰め込んだ食卓
秋のごちそう、実家の味秋の滋味をたっぷり味わう
 秋野菜の団子汁/さんまのごちそう塩焼き/揚げさといものそぼろあん/こまツナふりかけ
我が家の定番、秋のお気に入りおかず
 さばの下ごしらえ/さばのみぞれ煮/さばのみそ煮/鶏五目豆
家族みんなが大好き肉おかず
 鶏とたまねぎの唐揚げ/定番肉じゃが/蒸し焼き肉じゃがバターしょうゆ味
 秋のごちそう さといもちらし/れんこん団子汁

[コラム]古民家の暮らし 田舎の秋のおいしい仕事


キャンドルを灯してワインを味わう食卓
 だいこんと生ハムのミルフィーユ 柿とすだちのドレッシング/なすときのこのブラックディップ/さつまいもとくるみのレモンサラダ
ハロウィンテーブルでおもてなし
 パンプキンカップのサラダオニオンベーコンドレッシング/根菜和ミート/なしとすだちのスムージー

[コラム]大人のハロウィンテーブル

【第4章】体も心もほっこりする冬のポカポカ料理
我が家のクリスマスパーティーへこたつでぽかぽか冬ごはん
 ぶりだいこんのステーキ 菜めし添え/豆乳豚汁/ほうれんそうとくるみの洋風白和え
うちの和鍋
 うちの酒粕鍋/うちのおでん
うちの洋鍋
 カリフラワーと魚介のアヒージョ/牛のデミグラスチーズ鍋
冬の和のごちそう
 かきめし/かぶら蒸し/ほたての黄身みそ焼
子どもたちが大好きなクリスマスメニュー
 チキンツリー/まんまるえびフライ ブロッコリーのタルタル添え/さといものトロトログラタン みそバタートースト添え/コロコロりんごのハニーパンケーキ
クリスマスのコース料理
 モッツアレラチーズのリースサラダ/冬キャベツのミネストローネ ほたてのチーズピカタ添え/肉巻豆腐マスタード風味

[コラム]我が家のクリスマステーブル


【第5章】おうちで楽しむ12か月の食卓
1月 古民家のお正月/可愛いおせちテーブル/我が家のお正月/人日の節句/鏡開き/小正月
2月 節分/バレンタイン
3月 古民家のひなまつり/娘とふたりのひなテーブル/子どもたちのひなまつりパーティー/春分の日
4月 おそとのお花見/おうちのお花見
5月 端午の節句 子どもの日
6月 娘のバースデーパーティー
7月 七夕の節句/そうめんパーティー
8月 手巻き寿司パーティー/夏休みのサラダパーティー
9月 重陽の節句/お月見/敬老の日
10月 ハロウィン・パーティ/子どもたちのハロウィン・パーティ
11月 家族のお祝いごと
12月 冬至/クリスマス/大晦日